دراسة: الأطعمة فائقة المعالجة ترفع مخاطر السرطان والسكري

كشفت دراسة علمية واسعة النطاق أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، حتى بكميات بسيطة تصل إلى 100 جرام يوميًا، ترتبط بارتفاع ملحوظ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والسرطان، والسكري من النوع الثاني، بالإضافة إلى زيادة احتمالات الوفاة المبكرة.

مخاطر صحية مرتبطة بالكميات الصغيرة

أظهرت النتائج أن تناول كل 100 جرام إضافية من هذه الأطعمة يوميًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالأحداث القلبية الكبرى بنسبة 14%، وارتفاع خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 4%، وزيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 3%. وتتمثل هذه الكمية في منتجات شائعة مثل تسع قطع من بسكويت الكاسترد، أو شريحتين من الخبز التجاري، أو ثلاث إلى أربع قطع من ناجتس الدجاج، أو ثلث بيتزا مجمدة.

تأثير الاستهلاك المرتفع على الجسم

أشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الأكثر اعتمادًا على الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة بنحو الربع للإصابة بالنوبات القلبية، أو السكتات الدماغية، أو السمنة، بالإضافة إلى المعاناة من القلق والاكتئاب. كما ارتبط الاستهلاك المرتفع بزيادة خطر الإصابة بمشكلات الجهاز الهضمي بنسبة 31%، وارتفاع احتمالات الوفاة المبكرة بنحو الخُمس. وفيما يخص السكري، فإن كل زيادة بنسبة 10% في نسبة هذه الأطعمة ضمن النظام الغذائي ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بالمرض بنسبة 16%.

تفاصيل الدراسة والمنهجية العلمية

اعتمدت الدراسة المنشورة في مجلة Family Medicine and Community Health على تحليل نتائج 51 دراسة شملت أكثر من 8 ملايين شخص تتراوح أعمارهم بين 23 و77 عامًا من أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأوقيانوسيا. وتضمن التقييم متابعة المشاركين لمدة وصلت إلى 32 عامًا لرصد حالات ارتفاع ضغط الدم، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، والسرطان، والسكري، والسمنة، والمشكلات النفسية.

أسباب الارتباط بين التصنيع والأمراض

يعتقد العلماء أن احتواء هذه المنتجات على كميات مرتفعة من السكر والملح مع انخفاض الألياف يساهم في هذه المخاطر. كما تلعب الإضافات الغذائية دورًا في التأثير على بكتيريا الأمعاء وزيادة الالتهابات. ومن المركبات المرتبطة بالطهي في درجات حرارة مرتجة مادة الأكريلاميد الموجودة في رقائق البطاطس والبسكويت، والتي قد ترتبط بأمراض القلب.

توصيات لتحسين النظام الغذائي

ينصح الخبراء بتقليل استهلاك الوجبات الجاهزة والحلوى ورقائق البطاطس، واستبدالها بأطعمة طازجة أو أقل معالجة. وتوصي الهيئات الصحية باتباع نظام غذائي يعتمد على الفاكهة، الخضراوات، البقوليات، الأسماك، والبيض، مع اختيار الكربوهيدرات الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة للوقاية من الأمراض المزمنة.